تعتمد أنظمة الصيام المتقطع على المزج ما بين فترات الصيام الكلي وفترات تناول الطعام.
تختلف هذه البرامج وفقاً لأنواعها ويعد أشهرها 'نظام الصيام المتقطع ٢:٥ حيث يلتزم الأفراد بالصيام لمدة يومين (يفضل أن يكونا غير متتالين). ولا تتعدى فترة الصياة في هذا النظام عن ٤٨ ساعة من كل أسبوع، حيث يتم خلال هذه الفترة تقنين السعرات الحرارية بشدة في الوجبات. ثم يتم تناول الوجبات المعتادة خلال الخمسة أيام المتبقية من الأسبوع. وتشمل أنظمة الصيام المتقطع الأخرى نظام الصيام الكامل حيث يمتنع الأشخاص عن تناول الأطعمة لفترة زمنية محددة والتي تتراوح عادة ما بين ١٦ - ٢٤ ساعة على أن تكون هذه الأيام غير متتالية من الأسبوع.
وبالرغم من فاعلية أنظمة الصيام المتقطع في فقدان الوزن وحرق دهون الجسم، إلا أن فوائدها لا تشمل التغييرات التي تحدث على المستوى الخلوي والتي تتطلب شكلاً آخر من الصيام المطول والذي يمتد لأكثر من ٤٨ ساعة.